一是不要吃得时间太长。吃得时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
二是不要吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。
三要掌握好火候。吃火锅时，若食物煮久了会失去鲜味；倘若煮得时间不够，又容易引起消化道疾病。一些人以为肉越嫩越有营养，往往只把鲜肉放在热汤里涮一下还没有煮熟就吃下去了，这很不利于健康，要将这些肉食类的东西煮熟后再吃。
四要掌握好口味。吃得太辣、太麻，会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
五是吃火锅时多加蔬菜。现在，放在火锅里的作料几平全是肉类或高蛋白食物，而蔬菜很少，这样容易造成营养的失衡。在肉类之外，可搭配些豆腐、芋头、绿色蔬菜什么的。
六是吃火锅要讲究卫生。由于吃火锅时，大家的筷子都在一个锅里搅动，所以注重卫生很有必要，以使用公用筷为好。
